杨枝甘露爆浆蛋糕
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狙量谜队临
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时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
400g
细砂糖
15g
塔塔粉
4g
食用盐
2g
纯牛奶
100g
色拉油
100g
低筋粉
8g
玉米淀粉
70g
泡打粉
4g
蛋黄
180g
黄油
15g
椰浆
10g
全脂奶粉
2g
淡奶油
105g
舒芙蕾杨枝甘露果泥
40g
舒芙蕾杨枝甘露果馅
20g
步骤
-
1. 先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。 -
2. 蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
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3. 倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右.
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4. 先将黄油加热至沸腾（发泡）。
-
5. 融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
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6. 再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
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7. 如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
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8. 将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
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9. 装饰即可。
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