【苏菜】话梅卤汁豆腐干
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思潮prediction
夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐干
5-8块
话梅
一颗
八角
2颗
桂皮
2小片
小茴香
适量
香叶
2片
生抽
2汤匙
红烧汁
1汤匙
冰糖
5-8粒
清水
适量
步骤
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1. 白豆腐干用水洗干净，控干水分。 -
2. 准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
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3. 用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
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4. 待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
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5. 煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
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6. 原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
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7. 倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
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8. 倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
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9. 一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
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10. 顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
小贴士
1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。
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