【苏式卤汁豆腐干】
11.5万热度
35收藏
收藏
|
Mars呆萌
苏州特产卤汁豆腐干，入口鲜甜，外皮柔韧有嚼劲，内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味，所以自己琢磨着做做看，还貌似很有那感觉呢。
食材
北豆腐
600g
冰糖
30g
八角
2粒
香叶
2片
桂皮
1块
花椒
几粒
草果
1个
老抽
2勺
可乐
300ml
肉汤
80ml
红糖
10g
美极鲜味汁
适量
步骤
-
1. 北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。 -
2. 锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。
-
3. 翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。
-
4. 炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。
-
5. 放入豆腐块。
-
6. 倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。
-
7. 汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。
-
8. 装盘撒入香葱即成。
小贴士
豆腐四个面都要煎炸到金黄，一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色，如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块，用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧，可以放一点尝尝再添加。
-
这道菜的其他做法
-
赣味卤汁豆腐干
149收藏3.1万热度 -
卤汁豆腐干
140收藏9.9万热度 -
卤汁豆腐干
755收藏11.7万热度 -
卤汁豆腐干
28收藏7.3万热度 -
卤汁豆腐干做法,健康美味的卤汁豆腐干,吃了就停不下来的节奏
9026收藏9.7万热度
-
热门菜谱
-
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度
相关菜谱
-
卤汁豆腐干
老实9.7万热度22收藏 -
卤汁豆腐干
彼乐改医廖7.9万热度29收藏 -
【苏菜】话梅卤汁豆腐干
思潮prediction1万热度191收藏 -
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干
别凊仴聊嘸痕11.4万热度20收藏 -
葱香卤肉豆腐干
奎奎奎北9.2万热度793收藏 -
茄汁豆腐干
morality过去8.3万热度715收藏 -
蜜汁豆腐干（小美版）
唯恐天下不乱仲21.2万热度35收藏 -
鸭汁豆腐干
贺不败君王1.3万热度99收藏