武汉豆皮
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intermediate素雅
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时间: 10-30分钟
食材
糯米
适量
鸡蛋
适量
香菇
适量
猪肉
适量
榨菜
适量
胡萝卜
适量
盐
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
-
1. 将糯米洗净浸泡1夜。 -
2. 蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
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3. 将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
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4. 锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。
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5. 等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。
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6. 将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
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7. 1份和刚炒好的浇头拌匀。
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8. 准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。
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9. 将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。
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10. 饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。
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11. 等面糊凝固后，倒入蛋液。
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12. 等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。
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13. 均匀地铺上糯米饭。
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14. 再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
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15. 切块装盘。
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