炸春卷
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醉酒夢紅顏通边
今年的立春是大年初五那天,一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的,这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
200g
绿豆芽
200g
春卷皮
100g
姜末
适量
鸡蛋液
适量
猪肉
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
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2. 猪肉切丝,姜切末备用。
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3. 绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
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4. 绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
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5. 炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
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6. 猪肉变色以后加入姜末煸炒
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7. 加适量料酒
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8. 加适量料酒
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9. 然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
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10. 将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
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11. 准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。
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12. 将馅儿放在春卷皮上
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13. 包好以后在最上面抹点鸡蛋液
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14. 然后卷好
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15. 将所有馅儿都包成春卷坯子。
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16. 下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
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炸的火候要掌握好,温油的话容易春卷内部吸进去很多油,会很腻的。因为馅儿是熟的,所以外皮金黄就行了。
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