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老北京炸酱面
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李秋水
几乎老北京人都会做炸酱面，而且都会说自己做的最好吃！
时间: 10-30分钟
食材
面条
2斤
猪肉馅
3两
葱
1段
蒜
2颗
姜
1片
干黄酱
2两
黄瓜
2根
豆芽
1斤
胡萝卜
2根
料酒
1勺
生抽
1勺
白糖
1勺
盐
1小勺
步骤
  • 1. 葱姜蒜切末。
  • 2. 干黄酱加温水稀释搅匀。
  • 3. 干酱要稀释搅匀。
  • 4. 黄瓜切丝。
  • 5. 豆芽焯水。
  • 6. 胡萝卜切丝焯水。
  • 7. 炒锅倒油适量。
  • 8. 下肉末煸炒。
  • 9. 加葱姜，料酒，生抽，糖。
  • 10. 倒入稀释好的黄酱，炒2分钟后，放入葱花和盐。
  • 11. 翻炒1分钟出锅。
  • 12. 面条煮好过凉水。
  • 13. 面条入碗，根据咸淡放入炒好的酱。
  • 14. 放入炒好的黄瓜、豆芽、胡萝卜。
小贴士
1.面我用的是手擀面。
2.酱我用的是六必居的豆豉干酱。
3.炒酱是最关键的一环，我录的视频放不上来，一定要多炒些时候。
4.最后放葱，才会香气扑鼻。
5.吃的时候可以放点醋啊。
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