红烧肉丁包
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普懊趟绰级
这种皮厚馅少的肉包，当地人叫肉馒头。粉丝只是为了吸掉多余汤汁的。我还是叫它肉包吧。
时间: 1-2小时
食材
大米面团
2000克
猪肉
600克
粉丝
小许
小葱
几棵
姜
5克
食用油
半汤匙
食盐
1克
生抽
20克
老抽
10克
鸡精
1克
椒盐
3克
步骤
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1. 馅料原料处理干净。 -
2. 葱姜切末。
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3. 放大碗里。
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4. 肉切丁，最好是肥三瘦七的猪肉。
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5. 热锅冷油。
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6. 油热放食盐。
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7. 放肉丁翻炒，放椒盐（放十三香或者卤肉料都可以）。
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8. 炒均匀放生抽。
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9. 放老抽。
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10. 炒均匀放鸡精。
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11. 炒均匀关火，把粉丝放汤汁里。
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12. 搅拌均匀。
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13. 倒在葱姜末的碗里。
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14. 拌匀。
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15. 发酵好的大米面团。
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16. 揉光排气，搓长条，颗粒是米饭颗粒，样子不美，但是比纯面团好吃。
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17. 分成大小均匀的剂子。
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18. 擀皮。
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19. 放上馅料，抱起来，收口压在下面。
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20. 全部弄好，外表看起来就是馒头，当地人叫肉馒头。
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21. 放蒸笼上二次发酵。
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22. 二次发酵好的包子。
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23. 盖盖子，大火烧开，改中火，蒸25分钟关火，焖5分钟即可。
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24. 蒸好的米饭肉包。
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25. 成品。
小贴士
发面的过程没拍，可以去参考我的菜谱“大米白面馒头”。
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