豆沙卷
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卓捶奥估秤
没做面食的时候，总想着怎么好好发挥捏几个花样出来，一旦做起来，急急忙忙地赶工，把造型之事通通抛之脑后。好吧，我安慰自己，我是个粗枝大叶的人，即便做，也不会做得太精致，那就随遇而安就好了。家里买回来一包豆沙很久了，今天终于想起来可以做一个豆沙卷。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
豆沙
50g
酵母
5g
白糖
10g
食用碱
1-2g
水或牛奶
适量
步骤
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1. 酵母用温水或牛奶化开。 -
2. 面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
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3. 和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。
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4. 发到两倍大，内部呈蜂窝状。
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5. 内部结构。
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6. 用擀面杖擀开。
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7. 擀成方形。
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8. 把面团揉匀排气。
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9. 均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。
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10. 从一头卷起，卷紧一点。
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11. 卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。
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12. 用刀切割成大小相同的生坯。
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13. 每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
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14. 放入蒸锅中进行二次发酵。
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15. 发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
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16. 蒸好的豆沙卷。
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17. 再拍一张。
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18. 成品。
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19. 成品。