培根罗勒香蒜包
6.9万热度
116收藏
收藏
|
破椒棕椅焊
非常有内涵的香蒜包，里面有培根洋葱黑胡椒夹馅。方子能做个体重55g左右的生胚8个，用28*28的金盘斜着摆放，正正好
时间: 1-2小时
食材
王后高粉
220g
王后低粉
30g
全蛋液
25g
糖
15g
盐
3g
冰水
135g
耐高糖酵母
3g
黄油
20g
培根
1.5片
洋葱
15g
现磨黑胡椒碎
适量
蒜
8g
鲜罗勒叶
15g
步骤
-
1. 除黄油外，主料全部放入面桶中。 -
2. 和至面团光滑后加入软化黄油20g。
-
3. 面团和至完全阶段，能轻松拉出大片薄膜。
-
4. 和好后的面团盖保鲜膜醒发。虽然加了冰水，但是面温还是略高一点。
-
5. 培根1.5片切小丁，小个红葱头切丁。平底锅不用放油，直接煸炒。
-
6. 准备表面的挤料，将鲜罗勒放入开水中烫一下并切碎，与黄油蒜捣成泥。装入裱花袋中。
-
7. 面团醒发。
-
8. 按压排气后切成8份。
-
9. 滚圆面团，松驰10分钟。千万不要用中式面点手法揉哦！
-
10. 面团擀成椭圆形后翻面。放一小勺培根洋葱馅。顶部向下，两边向内收、卷起。底边用手指拉薄，接口处捏实，搓成橄榄状
-
11. 倾斜排放。注意：排放时尽量把面团较厚的那面朝上，后期要割包。烤盘加水，预热烤箱发酵功能。
-
12. 发酵好，用刀片割包。注意：有内馅别割太深。割完喷些水。
-
13. 挤上黄油罗勒蒜泥馅。烤盘上火190度，下火180度，中下层烘烤25分钟。
-
14. 烤箱火力不匀要及时调整位置，上色满意后加盖铝箔纸。
-
这道菜的其他做法
-
培根罗勒芝士面包
124收藏3.6万热度 -
鱼子酱罗勒香蒜面包切片
12收藏17.4万热度 -
培根罗勒炒冬笋
32收藏6.4万热度 -
培根罗勒白酱意面
61收藏6.6万热度 -
培根罗勒炒冬笋
44收藏5.7万热度