1. 准备好需要的食材，朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。

2. 黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分，切成粗细均匀的黄瓜段。

3. 放入两勺盐，用手抓匀，然后覆盖保鲜膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小时以后拿出来的时候，会析出很多水。

4. 黄瓜彻底出水后，这样腌制出来的口感才清脆。

5. 姜片、蒜片和洗净的朝天椒，加入1把冰糖。

6. 1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入适量的清水，放入50克的泡椒，放入黄瓜段。　　这里咱们把汤汁和黄瓜一起放进干净的密封罐，可储存较长时间。　　如果您做的少，可以如花儿这样，放入搪瓷锅中，表面覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，这样黄瓜就腌制的相当入味了。

7. 酸辣脆爽，春季里泡稀饭、佐粥，抑或外出郊游带上这样一小盒，都是不可缺少的下饭小菜。