白切牛肉
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半窗疏影洋
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时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000克
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
丁香
适量
姜
适量
蚝油
适量
红椒
适量
草果
适量
葱
适量
步骤
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1. 牛肉浸泡去血水。 -
2. 将浸泡好的牛肉加入料酒焯水
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3. 焯水后的牛肉捞出洗净
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4. 将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净
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5. 将牛肉、调料、姜片放入锅中
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6. 加入适量水煮沸后转小火
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7. 中途翻身一下
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8. 煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右
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9. 捞出沥干水分
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10. 放凉后切片装盘
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11. 准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁
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12. 锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可
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13. 成品。
小贴士
牛肉最好买带筋花键子肉、浸泡血水时间约2小时左右，中途要换水数次。