泡椒鲤鱼
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泡椒鱼是川渝菜之美食，主要材料有鲤鱼，辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等，是重庆人偏爱的味道。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
泡椒
适量
泡姜
适量
大蒜
4颗
大葱
1颗
小葱
适量
白糖
2匙
料酒
2勺
生抽
适量
郫县豆瓣
2匙
食用油
1勺
盐
适量
味精
1匙
鸡精
1匙
芡粉
2匙
折耳根
适量
步骤
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1. 鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。 -
2. 泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
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3. 油温8成，将鱼煎至两面金黄。
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4. 将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
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5. 加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
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6. 倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。