豆酱水煮白鲳怎么做？
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京细菜谱
白鲳鱼腌制入味，将普宁豆角、调味料、水调成酱汁备用。热油下白鲳鱼煎至金黄，然后倒入备好的酱汁煮一会，白鲳鱼装盘酱汁收浓淋在鱼上即可
时间: 10分钟内
食材
冰鲜白鲳
400g
普宁豆酱
30g
油
适量
盐
适量
小香芹
适量
红辣椒
1个
海鲜汁
适量
浓缩鸡汁
适量
头抽
适量
鱼露
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将白鲳放入调味碗中，加入海鲜汁、浓缩鸡汁、头抽和鱼露，抓匀腌制，静置10分钟入味。
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2. 将普宁豆酱、白糖、鸡精和浓缩鸡汁放入碗中，用小匙背面将豆酱压成蓉状。
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3. 再加入适量的冷开水，拌匀成豆酱水。
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4. 取一平底不粘煎锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下腌制好的白鲳，将两面煎至金黄，注意控制火候，防止煎糊。
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5. 然后将步骤5的豆酱水倒入，开最大火，煮1分钟。
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6. 用筷将煮好的白鲳夹入碟中放置，摆好。
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7. 再下香芹段、红椒圈略煮至收汁到浓稠。
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8. 将芹菜段摆放好，再用小匙将酱汁淋在鱼身上即可。
小贴士
找不到小香芹，可用本地芹菜替代。
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