核桃西芹百合炒虾仁怎么做？
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京细菜谱
核桃炒香备用，西芹焯水，虾腌制15分钟，爆香姜蒜，下虾仁炒至卷曲捞出，爆炒百合、西芹，然后下虾仁、枸杞翻炒，勾芡炒匀，撒上核桃即可
时间: 10-30分钟
食材
核桃
50g
西芹
150g
鲜百合
50g
虾仁
150g
枸杞
适量
姜丝
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
料酒
适量
蛋清
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 炒锅放入核桃炒香，捞起待用
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2. 煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。
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3. 鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。
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4. 炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁，虾仁卷曲捞出待用。
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5. 爆炒百合
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6. 再放入西芹爆炒片刻。
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7. 下盐调味。
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8. 下虾仁、几粒枸杞、水淀粉煮沸，勾芡。
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9. 撒上炒香的核桃仁即可盛碟。
小贴士
1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。
2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。
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