肉末茄子怎么做？
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京细菜谱
茄子切蓑衣状，热油煎至茄子变软盛出，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末炒至变色，放入茄子、水烧开收汁即可
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
2个
里脊肉
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
适量
香菜
适量
油
适量
步骤
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1. 茄子切成片，不要切断，蓑衣状。
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2. 锅中放油，放入茄子煎软。
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3. 另起锅，放入葱姜蒜爆香。
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4. 放入酱，炒出红油。
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5. 倒入肉末，炒变色。
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6. 倒入煎好的茄子，加少于水。 烧开收汁。
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7. 撒上香菜，装盘即可。
小贴士
茄子切成片更容易熟了，也可以整个煎。
郫县豆瓣酱可以多放，盐和酱油都可以省略。
郫县豆瓣酱可以多放，盐和酱油都可以省略。
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