鲜虾云吞面怎么做？
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京细菜谱
将猪肉、虾仁、马蹄加调料和成馅，包好云吞入锅煮熟，煮熟面装碗里，碗里加生菜、云吞，最后淋入高汤即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋面
2块
云吞皮
1包
半肥猪肉
200g
虾仁
150g
生抽
1勺
盐
1勺
高汤
适量
糖
适量
生粉
2勺
鸡粉
适量
料酒
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
海天大红浙醋
1勺
生菜
适量
韭黄
少许
鸡蛋
1个
马蹄
2个
步骤
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1. 将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
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2. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量生抽、白糖、鸡粉、料酒、生粉和少许香油
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3. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀后，取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水、对折、用手黏合云吞皮；最后用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
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4. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
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5. 再次将水烧开，放入面煮熟
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6. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。另，可在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料。