鱼头豆腐汤（视频）
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京细菜谱
鱼头豆腐汤是比较家常的一道菜，这道菜营养丰富，味道鲜美，益气养血，清补脾胃，受到大家的喜欢，今天给大家带来鱼头豆腐汤的做法，教大家煮一锅奶白色鱼头豆腐汤。
时间: 1-2小时
食材
鱼头
1个
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜
适量
肥肉
适量
步骤
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1. 豆腐切块 -
2. 葱切段
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3. 大蒜切片
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4. 姜切片
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5. 锅烧热，放入少许油，放入猪肥肉，炒出油，使用动物脂肪可以使鱼汤更白
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6. 肥肉炒出油后，放入切开的鱼头，煎一会儿，边变成金黄色即可
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7. 将煎好的鱼头放入砂锅中
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8. 倒入开水，一定是开水啊！！
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9. 加入姜片和蒜片，葱段，加料酒。盖上砂锅盖子，大火烧开，然后转小火慢煲
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10. 如果时间充裕的话，汤可以煲的浓点了，再放豆腐。如果时间紧，那么小火煲半个小时，放入豆腐，再煲半个小时
小贴士
1.鱼头要煎至两面金黄，汤才能煮至奶白色，这样才能将鱼头的美味充分发挥。
2.豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。
2.豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。
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