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靠这道菜,我从“出得厅堂”升为“入得厨房”了!北海道蜜豆乳酪
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鞘琳镣闷吠
配方是自己改良的，和面的时候手感很好，相信是个不错的方子，所用的材料也是简单的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
750g
低筋面粉
100g
酵母
7g
可可粉
50g
细糖
80g
水
500g
盐
15g
黄油
90g
糖粉
35g
芝士乳酪
120g
红蜜豆
300g
步骤
  • 1. 烫种部分：高筋面粉100g、开水150g
  • 2. 主面团：高级面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、 细糖80g、水500g、盐15g、黄油50g、
  • 3. 馅料部分：黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g
  • 4. 先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用
  • 5. 2、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀
  • 6. 3、加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑
  • 7. 4、此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段
  • 8. 5、取出揉圆，松弛20min
  • 9. 6、分割成每个220g，密封松弛10min
  • 10. 7、馅料倒至一起混合均匀
  • 11. 8、擀开面团，卷入馅料，收尾压薄
  • 12. 9、接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘
  • 13. 10、放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
  • 14. 11、烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可
  • 15. 北海道蜜豆乳酪
小贴士
小贴士：
馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀；
烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；
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