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用这个方法做苹果卷,简单易学,又香又脆,好吃到停不下来!
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踯躅
地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合肉桂粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅；另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。当然啦，馅料可以根据自己的口味和喜好稍作调整，我加了玫瑰花瓣，苹果的清甜加上玫瑰的香气，超喜欢这样的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
150g
鸡蛋
1个
温水
50g
玉米油
15g
盐
2g
苹果
500g
葡萄干
50g
南瓜子
50g
蔓越莓
20g
朗姆酒
30g
白糖
60g
玫瑰花瓣
50g
面包糠
100g
无盐黄油
50g
肉桂粉
适量
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 将面皮所有的材料放到一起，揉5分钟左右至光滑
  • 2. 将揉好的面团放入抹有少许色拉油的碗中，表面也抹一层色拉油，盖上保鲜膜，室温醒发1小时
  • 3. 苹果去皮后切成小块，洒上适量柠檬汁拌匀，防止氧化变色
  • 4. 将其他材料放入拌匀
  • 5. 放入洗净的玫瑰花瓣和面包糠拌匀
  • 6. 黄油融化后，加入馅料略微炒制均匀
  • 7. 将醒发好的面团分成四份，尽量擀成长方形薄皮
  • 8. 将馅料放入，将面皮两侧折叠，然后从一端小心卷起来
  • 9. 卷好后摆放在铺了硅胶垫的烤盘上
  • 10. 卷好后表面刷一层无盐黄油，烤箱预热至180度，中层上下火，30分钟左右观察表面呈金黄色即可
  • 11. 烤好后表面洒上糖粉，切开即可
小贴士
1、想要偷懒的话，可以用春卷皮替代哦~
2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节。
3、烤的时间差不过的时候拿出来敲敲，表面有层硬壳并可以敲出声音就说明烤好了。
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