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这款面包不仅造型漂亮,而且还有儿子喜欢的蔓越莓,皮薄略脆内里柔软
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小蝌蚪
做了酥香面包，觉得里面没有馅儿的话可能口感就有点单调了，所以自己加了点儿蔓越莓，做出来口感神马的都丰富了起来~
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
160g
白砂糖
35g
黄油
8g
牛奶
15ml
蔓越莓
10g
蛋液
5g
食盐
2g
酵母
2g
低筋面粉
11g
白砂糖
14g
黄油
18g
步骤
  • 1. 称取高筋面粉。
  • 2. 对角线放盐和35g的砂糖。
  • 3. 中间放酵母。
  • 4. 根据面粉的吸水性，添加牛奶。
  • 5. 开始第一次和面程序。
  • 6. 程序结束后，放入8g的黄油。
  • 7. 第二次和面程序结束后，可以套出手膜即可。
  • 8. 室温进行一发。
  • 9. 拿出来面团排气。
  • 10. 分成三个小面团，松弛15分钟。
  • 11. 拿一个面团，擀开。
  • 12. 前段放少许的蔓越莓。
  • 13. 一点一点的卷回来，成橄榄状。
  • 14. 三个面团都做好。
  • 15. 烤箱中放一碗水，进行二发。利用此时的时间可以制作表面的酥。
  • 16. 称取辅料中18g黄油的量。
  • 17. 稍微打发一下，放入14g白砂糖，其实最好用糖粉，更细腻。
  • 18. 筛入11g的低粉。
  • 19. 用硅胶刀翻拌均匀。我的量少，所以直接用勺子了。
  • 20. 此时面包也二发好了。
  • 21. 刷一层蛋液。
  • 22. 将调好黄油酥放入裱花袋中，挤在面包上。
  • 23. 预热烤箱，上下火170度20分钟。
  • 24. 烤好以后稍微放凉，戳他一下，软软~
小贴士
烤箱设置仅供参考。
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