鱼头豆腐汤:老厨师的拿手菜,锅盖一掀,香味十足,好吃停不下来
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深情transplant
这次的花鲢鱼头比较大我只用了一半来做汤，我加了一块豆腐一起炖的，很鲜美的。
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼头
半个
豆腐
1块
葱
1段
姜
1块
盐
1勺
胡椒
1勺
香油
1勺
食用油
适量
蒜苗
2根
步骤
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1. 准备鱼头洗净晾水分，我只用了一半鱼头 -
2. 葱姜备好
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3. 锅中倒油，油温一定要高，油表面冒烟时，就可以煎鱼头了
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4. 翻面煎
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5. 把煎好的鱼头放入另外一个锅中，煎鱼的油不要放进去，
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6. 放葱姜
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7. 炖至汤呈奶白色
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8. 豆腐切块放开水锅中去豆腥味
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9. 放豆腐入汤中在炖十分钟，加盐调味，出锅前放胡椒，香油，在撒点蒜苗香菜（忘记买香菜了）
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10. 鱼头盛出来时被我不小心弄烂了，不过依然不影响它的美味
小贴士
煎鱼时油温一定要高，这样鱼不会破皮，最低要炖二三十分钟，汤才会呈奶白色的，一定不要先放盐，我都是快要装盘时才放盐的。
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