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中华炸酱面
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仙人掌tranquil
作为吃面狂人,以前每天早晨一碗面,一个鸡蛋一杯牛奶,就超满足,尤其爱炸酱面是我的心头好。面上淋上厚厚的炸酱,嘶溜一口就上瘾,吃的那叫风声水起,完全顾不上形象。炸酱的做法各不相同,但用料都比较重,所以无论是天南地北,口碑老店,路边摊或是家里的炸酱面,很难找到不好吃的款。最重要的是,做一顿炸酱可以吃半个月,这也是我爱炸酱面的原因之一。
时间: 10-30分钟
食材
面条
250g
甜面酱
2勺
豆瓣酱
1勺
葱末
适量
香菇
2朵
猪肉末
100g
黄瓜
半根
黑木耳
少量
黄豆芽
少量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤
  • 1. 锅中倒油,下葱花、姜、蒜末、盐等,等炒香后下蒜末,继续翻炒,加一点料酒。
  • 2. 放香菇丁,炒匀后加两勺甜面酱,一勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。放入与肉末齐平的水,大火煮开后小火收汁。。
  • 3. 加适量生抽调味,老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃,所以口味略咸也没关系
  • 4. 另起一锅煮面,面熟后过冷水,捞出。
  • 5. 面上铺上黄瓜丝,黑木耳,黄豆芽,并浇上适量炸酱。
  • 6. 拌匀了吃吧!
小贴士
剩余的炸酱密封冰箱冷藏,再吃的时候用无水无油的勺子挖取,可保存两周。
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