山东炸酱面
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麻辣小龙虾大面团
日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
时间: 30分钟-1小时
食材
面条
400g
猪瘦肉
125g
黄瓜
80g
豆芽
100g
香椿
50g
胡萝卜
100g
腌蒜
30g
长豆角
100g
油
适量
盐
适量
酱油
15ml
甜面酱
25g
豆瓣酱
25g
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
花椒油
适量
步骤
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1. 猪肉切小丁 -
2. 黄瓜切丝、胡萝卜切丝
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3. 黄豆芽焯水
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4. 香椿、腌蒜切末
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5. 长豆角切1CM的小段
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6. 甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用
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7. 锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白
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8. 放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油
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9. 盛碗内即成炸酱卤汁
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10. 锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透
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11. 调入酱油、盐出锅备用
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12. 锅中放清水，水开后下面条，煮熟
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13. 捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食
小贴士
各种配菜可依据自己的口味选择
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