正宗韩国萝卜块泡菜
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昌弹指灭世
经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没有添加剂吃着也安全放心
时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜
1根
胡萝卜
1根
苹果
1个
梨
1个
白糖
适量
盐
适量
虾酱
适量
鱼露
适量
细辣椒粉
适量
粗辣椒粉
适量
甜杏仁
适量
白芝麻
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
葱白
适量
鱿鱼丝
适量
韭菜
适量
蒜
适量
姜
适量
糯米粉
适量
牛肉粉
适量
步骤
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1. 白萝卜洗净，不用去皮，皮有营养又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的块 -
2. 萝卜用盐，腌四五个小时，可以加些细辣椒粉，也可以不加
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3. 所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
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4. 蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝
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5. 鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉
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6. 准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行
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7. 将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
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8. 关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看
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9. 辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，腌过的萝卜块也有盐味
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10. 拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥
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11. 腌好的萝卜块，用水冲洗，尝一尝，盐味不能太重。然后 控干水，加入细辣椒粉用手抓一会上色
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12. 把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中，用手抓匀
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13. 放入保鲜袋中，辣椒汤也要倒进去，封好口放进保鲜盒室温发酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵，7天以后才能吃，不然有毒
小贴士
用盐腌好的萝卜块一定要用水冲掉盐味，辣椒酱里可以不放盐，虾酱和鱼露都有咸味，萝卜块本身腌过也有咸味，一定要在室温发酵三天，放进冰箱继续发酵，加起来要7天以上才能吃
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