菠萝古老肉——秀色可餐
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阿嚏明宋青书崆
好吃
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
400g
菠萝
400g
食用油
300ml
盐
适量
生抽
15ml
淀粉
5g
黑胡椒
适量
面粉
适量
鸡蛋
1个
香油
1汤勺
番茄酱
45ml
米醋
30ml
糖
10g
清水
100ml
水淀粉
50ml
步骤
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1. 把准备好的 食材洗净备用 -
2. 把准备好的 食材洗净备用
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3. 菠萝削皮洗净备用
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4. 里脊肉切1、5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟
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5. 菠萝切与肉差不多大小的块
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6. 青、红椒分别切菱形块
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7. 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖2汤匙（20g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
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8. 腌好的肉加入打匀的鸡蛋，拌匀，然后再加入淀粉拌匀。
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9. 热锅放油到四成热时，逐一放入肉块儿炸成金黄色，捞出，再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉块儿复炸一次，然后捞出备用。
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10. 锅中加入少许油加热，然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
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11. 倒入肉，菠萝，青、红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
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12. 诱人吧，是不是顿时有了食欲！
小贴士
番茄酱汁中火烧开至冒泡，炸好的肉块再复炸时要稍微酥点。
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