菠萝饭
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澈忻粕韶俗
菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，菠萝不要太熟。
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
1个
大米
150克
鸡蛋
2个
虾米
10克
蒜
2根
红辣椒
1个
青辣椒
1个
橄榄油
5ml
盐
3克
白砂糖
5克
步骤
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1. 准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材； -
2. 大米洗净浸泡，蒸熟；
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3. 菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
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4. 菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
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5. 热锅，倒油，香煎鸡蛋；
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6. 煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
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7. 加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
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8. 菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
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9. 加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。
小贴士
1.大米要选择软糯好吃的米；
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
3.菠萝选择微黄即可；
4.不吃辣椒的可以不放。
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
3.菠萝选择微黄即可；
4.不吃辣椒的可以不放。