清甜苹果派
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唐宛如赛高基吔
清甜苹果派，一个吃了让人怀念的味道。跟着学起来吧～
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
270g
黄油
20g
细砂糖
27g
水
80g
苹果
600g
玉米淀粉
20g
盐
2.5g
细砂糖
100g
柠檬汁
10g
水
40g
肉桂粉
2.5g
步骤
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1. 黄油切小粒备用。不用软化 -
2. 倒入面粉。用手将面粉和黄油揉捏成玉米面似的絮状。
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3. 加入27g细砂糖
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4. 再倒入80ml的水
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5. 将材料揉成团。不用过分的揉搓，可以成团就可以了。盖上保鲜膜放一边静置。
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6. 苹果去皮去核，切成小丁，共600g
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7. 玉米淀粉提前用适量水混合均匀成水淀粉。
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8. 平底锅烧热，放入20g的黄油，黄油融化后倒入苹果小丁翻炒。
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9. 然后倒入100g的细砂糖。继续翻炒
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10. 炒到后面有大量水分渗出，继续翻炒。
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11. 随着不断翻炒，水分会渐渐蒸发没掉，差不多了倒入水淀粉，炒匀
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12. 待水淀粉全部变成晶莹剔透状时可以关火了。然后倒入适量柠檬汁
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13. 再加入肉桂粉和盐。炒匀
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14. 完全炒匀后苹果派馅就做好啦。放一边晾凉备用。
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15. 将面团分成两份，一份是另一份的两倍。
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16. 将大的那一份擀开。大概3mm薄，然后铺在派盘上
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17. 用擀面杖去掉边缘多余的部分
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18. 为了防止派底在烤的时候膨胀，在派底扎些许小洞。
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19. 将刚才多余的边角料和第一次切开的面团混合，然后擀成3mm的薄状，再切成条状，备用。
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20. 将刚才做好的苹果派馅填入派盘中。尽量填满一些，可以借助勺子压实，这样烤出来的派才好看。
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21. 将条状面团交叉铺在派馅上。编织成如同网状一般。
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22. 再用手将多余的边缘去掉。放着静置20分钟。
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23. 在派上面刷上一层薄薄的蛋黄液，这样会让烤出来的派更加漂亮。
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24. 送入预热好的烤箱下层，200度烤40分钟。观察其上色程度。（若家里的烤箱是上下管分开的，可建议上管190度，下管210度烤35分钟。但是具体还是要视自家烤箱而定哦。）
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25. 美哒哒的出炉了！
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26. 成品。
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27. 脱模。
小贴士
炒苹果馅的时候一定要中小火慢慢炒。
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