西红柿鸡蛋炒莜面
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新妹儿oba
莜面是张家口这边的特色食品，莜面有它自己特有的香味,那种香味让你禁不住地怀念它的味道，过阵子又想做来一解馋欲。在我们这里通常吃法是蒸了浇汤吃或是炒着吃，从刚开始觉得莜面很难做到现在习惯吃它，也就象使用面粉一样方便了
时间: 10-30分钟
食材
莜面
400g
西红柿
2个
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
蒜
适量
香菜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 莜面备好 -
2. 慢慢地加入开水和成光滑的面团
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3. 把莜面面团分成三块，大小要能放进压莜面的小模具
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4. 把面团放进模具里
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5. 莜面没有筋度，很经松地就压出面条来啦
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6. 三团都压好之后，开水上锅，蒸六分钟即熟。
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7. 蒸莜面的时候，备鸡蛋，西红柿和蒜
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8. 鸡蛋打匀，西红柿切成块，蒜切末
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9. 起锅烧油，先把鸡蛋炒好盛出
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10. 锅底再加油，炒香蒜末
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11. 加入西红柿块炒出至出沙来，这个不一定非得出沙，看个人喜欢,
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12. 加入食盐和生抽炒匀，因为要加鸡蛋和莜面，盐可以稍多些。
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13. 加入鸡蛋炒匀
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14. 汤汁不够，加入小半碗开水。
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15. 加入蒸好的莜面
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16. 炒拌至莜面散开，撒入些香菜末提味
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17. 炒匀即可出锅啦，冬日的阳光i温暖明媚,莜面在阳光下格外诱人呢
小贴士
莜面要用开水和面。
蒸出来的莜面下锅水不够散不开，可少加些开水使之散开。
蒸出来的莜面下锅水不够散不开，可少加些开水使之散开。