红烧狮子头
6.9万热度
9232收藏
收藏
|
灸哑谎祭缴
五花肉糜加了马蹄、葱姜末与鸡蛋，煎炸而成的狮子头口感柔滑香糯，碗底铺以焯过水的生菜叶，不仅颜色搭配漂亮，亦不觉肥腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
马蹄
6个
生菜
200g
油
适量
盐
适量
姜
20g
香葱
20g
料酒
适量
生粉
20g
生抽
20ml
鸡蛋
1个
八角
1个
步骤
-
1. 葱、姜、马蹄切成末 -
2. 五花肉用搅拌机打成肉糜
-
3. 肉糜加鸡蛋、盐、生抽、白糖及葱姜末、马蹄末，用力搅匀
-
4. 挤或用勺子整成扁圆形
-
5. 下热油锅，中火煎炸
-
6. 热油锅爆香葱花、八角，加盐、生抽、白糖，入开水煮沸，放入炸好的肉丸，小火煮至汤汁浓稠
-
7. 另起一锅，水煮沸，放几滴油，将生菜焯水
-
8. 焯好水的生菜铺至碗底，肉丸铺其上，可加几朵香菇点缀
小贴士
1.猪肉选用肥三瘦七的五花肉。2.煎炸肉丸时勿频繁翻面，一面炸黄后再煎炸另一面，以免粘锅或弄碎肉丸。