美味猪排汉堡包
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楷模
做汉堡需要勇气。对于南方人来说，揉面很痛苦，等待发酵很痛苦，需要耐心啊。还好这道汉堡是和老公合作分工完成的。一口气做了8个，味道比卖的一点不逊。本来喜欢吃芝士片的，结果超市没卖的了，所以加了很多沙拉酱和番茄酱，配上肉质滑嫩的猪排，和新鲜的蔬菜。美味啊。第二次做汉堡比第一次进步很多噢，开心。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
400g
黄油
40g
牛奶
50g
鸡蛋
2个
猪肉末
1000g
洋葱
1个
番茄
2个
生菜
250g
酵母
5g
番茄酱
适量
沙拉酱
适量
白糖
30g
白芝麻
适量
盐
适量
麻辣炸鸡粉
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 先做汉堡面包胚，准备好所有材料。 -
2. 黄油切块称重。
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3. 将黄油切成小丁，室温软化备用。
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4. 将1个鸡蛋、牛奶、白糖、盐搅拌均匀。
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5. 酵母加温水化开，拌入步骤4。
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6. 筛入高筋面粉。
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7. 筷子拌成絮状。（如果太干，酌情加牛奶或水，直至成团）
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8. 揉成面团，大约20分钟。
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9. 加入软化的黄油（一定要最后加黄油哟）。
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10. 揉好后盖上湿毛巾，放入烤箱低温发酵。放入一碗开水增加箱内湿度。
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11. 发酵好的面团大约膨胀至2-3倍大。
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12. 面团排气，分捏成8个小面团。放置在铺了油纸的烤盘上。再次送入烤箱低温二次发酵，箱内铺湿毛巾、放碗开水。
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13. 发酵好的面团。
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14. 再敲个鸡蛋搅散，用刷子在面团表面均匀刷上蛋液。
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15. 面团上撒白芝麻。
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16. 烤箱中层180度烤20分钟，注意观察上色情况，中途颜色够了就加锡纸，以免颜色过深。
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17. 汉堡面包胚终于烤好了。
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18. 制作猪排，将洋葱切末，拌入肉馅。
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19. 放入盐、淀粉、炸鸡粉、鸡精、步骤14剩的鸡蛋液，搅拌均匀。
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20. 取一团肉馅，按扁，放入装有面包糠的盘子，两面均匀沾上面包糠。
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21. 放入油锅小火煎至两面均为金黄色。
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22. 番茄切片。
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23. 切开汉堡面包胚。
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24. 摆上番茄片，挤适量沙拉酱。
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25. 再挤上适量番茄酱。
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26. 放上炸好的猪排。
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27. 再盖一片生菜叶，再挤上沙拉酱。
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28. 再次挤上番茄酱（根据个人口味）。
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29. 终于做好了，虽然很累，还是蛮有成就感的。
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30. 一口气做了8个，还有个已经在某人肚子里，没上相。
小贴士
1、揉面是后油法；
2、发酵一定要够；
2、发酵一定要够；
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