肉片白菜杆
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玉生烟孙
这是一道普通的家常菜，为了节省时间，过去我都是整片菜烩肉片，这样虽然味道一样但卖相不好，而且小朋友似乎不大喜欢吃菜叶，长长的菜叶总是卡嗓子。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
200g
白菜
4片
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
少许
醋
适量
生抽
适量
生粉
少许
干辣椒
1个
清水
适量
步骤
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1. 调料：生粉、醋、糖、料酒、盐、生抽 -
2. 将白菜、干辣椒洗净，控水；肉切片备用
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3. 将肉片用料酒、生抽、少许盐、糖拌匀腌制
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4. 去除白菜杆的叶子
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5. 斜刀削片，备用
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6. 坐锅，锅烧干；中小火，入油
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7. 油温热，倒入腌制好的肉片
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8. 快速翻炒
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9. 肉变色，倒入清水
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10. 拌匀，加盖，火略捻小
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11. 肉九分熟，倒入切好的菜杆，大火快速翻炒
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12. 菜熟，关火，装盘
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13. 另起一碗，用清水、一点点生抽、醋、盐、糖、生粉勾芡
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14. 倒入锅中，撒上切好的干辣椒，用中小火，使其翻滚，且闻到辣椒味，关火
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15. 倒入盘中，点上几点小葱花
小贴士
火候要掌握好，放了生抽就不要用味精了，生抽提鲜的