文蛤海鲜菇蛋汤
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思纬
我居住的小城，以出产文蛤闻名。只是，现在的市场上，鲜见大个的文蛤。平时，只能买点小个的，煮个汤。这次的汤，是我第一次试做，本打算只用到文蛤和海鲜菇，但做的过程中，尝了尝，感觉海鲜菇和文蛤只有鲜，少了点别的味道，临时又加了西红柿。西红柿的加入，顿时让这汤增色增味不少，抵减了文蛤的过于鲜和海鲜菇特有的味道，是令人很赞的搭配。
时间: 10-30分钟
食材
海鲜菇
100g
文蛤
200g
西红柿
120g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 西红柿去皮切成大块备用。
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3. 海鲜菇去掉根部洗净备用。
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4. 文蛤开壳检查下有无泥沙。
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5. 将开口的文蛤放入加了适量水的汤锅中。
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6. 将海鲜菇也加入。加入两片姜。
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7. 大火煮开，转中小火，去掉浮沫。
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8. 慢煲至汤汁变奶白，加入去皮的西红柿。
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9. 再次煮开，去掉浮沫。
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10. 当西红柿的味道渗入汤汁中，煮至自已喜欢的程度，加入蛋液煮开。
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11. 加入盐调味即可食用。
小贴士
文蛤煮之前开壳，检查有无泥沙。