1. 准备食材，葱切碎，胡萝卜切小丁，虾仁洗净去沙线

2. 鸡蛋2个打到碗里

3. 鸡蛋打散，加盐和两个鸡蛋量的凉开水搅匀。鸡蛋和水的比例是1：1，喜欢很嫩的可以增加水的比例

4. 鸡蛋液用筛网过滤最少2次

5. 容器里面抹少许的香油，这样蛋羹不沾，吃完蛋羹的容器好刷，放入切好的胡萝卜丁和蛋液

6. 这个容器有盖子，是碗要用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔

7. 盖上盖子，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸13分钟左右，焖2分钟，蒸到最后5分钟，打开盖子加入虾仁，继续蒸

8. 蒸好的蛋羹，可以加一点葱花，这次加的水略微多了，容器有点满