潮式炒鱼面
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忌杜鞘耐蝗
鱼面，是用深海新鲜海鱼锤打而成的，切成丝后和面条很相似，所以叫做鱼面，味道鲜美，入口有弹性。潮汕地区有【五彩鱼面】、【豆芽炒鱼面】等经典家常菜，今天这道也是饭桌上经常见的。
时间: 10分钟内
食材
鱼面
200g
虾仁
100g
油
适量
盐
适量
青椒
50g
胡萝卜
30g
现磨胡椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备好配料：胡萝卜+青椒+蒜瓣 -
2. 主料食材：潮汕鱼面+新鲜海虾
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3. 处理食材：将海虾去壳去头尾去沙线，鱼面用清水洗一下，切成类似面条大小
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4. 蒜去皮，切末；胡萝卜去皮，切丝；青椒洗净去籽切丝
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5. 锅内置油，烧热，下蒜瓣爆香
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6. 倒入虾仁，翻炒至虾仁变色
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7. 即可倒入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒至变软
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8. 倒入鱼面，大火，快速翻炒
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9. 翻炒均匀，调入适量的盐
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10. 撒入现磨胡椒粉
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11. 装盘享用
小贴士
1.加入现磨胡椒粉，可以减少鱼腥味。
2.旺火快炒是本道菜的要求。
3.如果有时间可以浸泡两个香菇，然后切丝，加入味道会更好。
2.旺火快炒是本道菜的要求。
3.如果有时间可以浸泡两个香菇，然后切丝，加入味道会更好。