糟卤带鱼
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蓬霏琅咫天涯
地道的北方人，却想学做南方菜，买一瓶现成的香糟卤汁，从最简单的开始吧。
时间: 10分钟内
食材
带鱼
400g
香糟卤
适量
葱
适量
花椒
适量
花雕酒
适量
姜
适量
步骤
-
1. 食材：带鱼、香糟卤。 -
2. 带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。
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3. 葱姜切丝。
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4. 切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。
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5. 加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了）
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6. 腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。
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7. 带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。
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8. 炸至金红色捞出。
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9. 捞出的带鱼晾凉。
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10. 晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。
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11. 卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。
小贴士
卤汁很咸，卤制的时间不要太长。
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