在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈，经常会用它来蒸鱼，蒸排骨，味道清香四溢，开胃醒神，其实油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。榄核晒干后，用小锤子敲开，肉里的肉可是比橄榄肉还香。