清烧鱼块
8.5万热度
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孤单deafen
今天上市场，看到一条活草鱼刚刚剁成几段，便径直走过去，买一段。很快一条大鱼就被分解掉了。现在卖鱼的人真是聪明，大鱼分解成若干份，价格从上到下依次降低。头最贵，然后是中间部位，尾部是最便宜的
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
花椒
适量
醋
适量
生抽
适量
蒜瓣
3瓣
姜
2片
猪油
适量
步骤
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1. 将鱼清洗干净，沥水，装盆。倒入黄酒 -
2. 加盐，搅拌均匀，腌制一小时
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3. 蒜、姜切丝片
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4. 坐锅，锅热入油，加入花椒、干辣椒
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5. 倒入蒜瓣和姜丝
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6. 将鱼倒入锅内，油煎，晃动锅，当鱼可在锅中滑动时，加水
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7. 水稍稍过鱼
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8. 加糖
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9. 加醋、生抽
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10. 用铲子轻轻在锅内来回推几下，加盖，大火烧开，装中火焖
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11. 焖至汤浓，加猪油。大火烧，油化了，关火
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12. 装盘，上桌
小贴士
1、烧鱼块，最好把锅烧辣一点
2、鱼入锅之后，尽量不要动铲子铲，最好是晃动锅，或是用铲子轻轻地推
3、煎鱼的火不能太大，否则易糊锅
2、鱼入锅之后，尽量不要动铲子铲，最好是晃动锅，或是用铲子轻轻地推
3、煎鱼的火不能太大，否则易糊锅