包瓜肉糜嵌鲫鱼
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懵智高朗
肉嵌鲫鱼，相信很多人吃过，也会做，但是，我家乡的肉嵌鲫鱼与众不同---就因为在肉馅里混了“包瓜”。何为包瓜？--即是用甜面酱腌制的苫瓜。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
500g
瘦猪肉
50g
包瓜
15g
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
辣椒
适量
油
适量
步骤
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1. 准备；鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净，猪肉洗净剁碎，包瓜去籽，洗净剁碎。 -
2. 把肉糜，包瓜，用盐，料酒，鸡精，姜末，葱花，淀粉搅拌均匀
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3. 塞进鲫鱼肚里
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4. 鲫鱼两面拍上淀粉，放入锅里煎
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5. 两面煎好
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6. 放料酒去腥，加适量清水，加糖，姜，蒜，辣椒
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7. 加老抽，醋，大火煮开，中火煮12分钟
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8. 加盐，中火煮2分钟
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9. 加鸡精，胡椒粉，葱段即好
小贴士
1.因为放了肉馅，所以煮的时间稍微长些。
2.如果担心糊锅底，可以在鱼下面放一把葱段。
2.如果担心糊锅底，可以在鱼下面放一把葱段。
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