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包瓜肉糜嵌鲫鱼
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懵智高朗
肉嵌鲫鱼,相信很多人吃过,也会做,但是,我家乡的肉嵌鲫鱼与众不同---就因为在肉馅里混了“包瓜”。何为包瓜?--即是用甜面酱腌制的苫瓜。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
500g
瘦猪肉
50g
包瓜
15g
适量
适量
料酒
适量
老抽
适量
适量
鸡精
适量
适量
适量
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
辣椒
适量
适量
步骤
  • 1. 准备;鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净,猪肉洗净剁碎,包瓜去籽,洗净剁碎。
  • 2. 把肉糜,包瓜,用盐,料酒,鸡精,姜末,葱花,淀粉搅拌均匀
  • 3. 塞进鲫鱼肚里
  • 4. 鲫鱼两面拍上淀粉,放入锅里煎
  • 5. 两面煎好
  • 6. 放料酒去腥,加适量清水,加糖,姜,蒜,辣椒
  • 7. 加老抽,醋,大火煮开,中火煮12分钟
  • 8. 加盐,中火煮2分钟
  • 9. 加鸡精,胡椒粉,葱段即好
小贴士
1.因为放了肉馅,所以煮的时间稍微长些。
2.如果担心糊锅底,可以在鱼下面放一把葱段。
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