红油莴笋鸭
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汉尼拔pitch
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
莴笋
150g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
豆瓣酱
1大勺
姜
3片
蒜
2瓣
辣椒油
1勺
辣椒
3只
步骤
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1. 原料图 -
2. 莴笋去皮，切滚刀块洗净备用
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3. 鸭腿剁成块洗净待用。
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4. 将鸭块放入沸水氽汤3分钟，捞出沥水。
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5. 中火热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。
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6. 中火加热底油，放入葱、 姜、蒜、辣椒爆香。
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7. 放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。
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8. 改小火慢慢炒出红油。
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9. 在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。
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10. 调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。
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11. 放入莴笋块，大火煮沸后，改小火煨15分钟。
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12. 最后再改大火收汁，即可。
小贴士
1 炒豆瓣酱时要用中小火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。
2 鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥。
2 鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥。