三椒鸭腿
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全家人都非常喜欢吃“鸭肉”，我们除了经常买现成的盐水鸭、烤鸭外；也会经常在家做一些“鸭肉”菜肴，向老鸭煲、卤四件、红烧鸭块、盐水鸭腿、煎鸭脯等等。今天做的是“三椒鸭腿”，是在平日”卤盐水鸭腿”的基础上，增加了“花椒、干辣椒和黑胡椒粉”三种作椒料，味道比单一的“盐水卤鸭腿”更香，更好吃；鸭肉吃进嘴里，除了鸭肉香，还带有微微地辣味，快嚼完时又有丝丝的黑胡椒味道，呈出来，问了儿子如何：儿子：“很好吃”!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
3只
花椒
适量
干红椒
1个
黑胡椒粉
适量
食盐
4小勺
小葱
适量
桂皮
适量
八角
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 鸭腿里添加4小勺食盐，搓揉均匀，腌制24小时，后洗净沥干备用
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3. 将所有辅料（除食盐、料酒外）全部放入锅中，另加适量清水，加盖大火
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4. 烧开后，转小火，再煮2分钟，颜色变深后即可
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5. 放入洗净的鸭腿
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6. 加盖大火
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7. 滚开后，放适量料酒
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8. 加盖，转中小火继续
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9. 大约炖20分钟左右，用筷子戳一下，能戳动，就表明炖烂了加
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10. 加少许味精调味，关火，再闷1个时
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11. 取出晾晾
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12. 斩块装盘
小贴士
1、腌鸭腿时：反复按摩一会，入味更均匀
2、煮鸭腿时：需提前煮开调料水，再放鸭腿，切忌冷水入锅，否则肉老嚼不动
3、如果有黑胡椒碎，比黑胡椒粉更多（我家里没有了）
3、鸭肉易熟：不易煮太长时间，戳动即可。
2、煮鸭腿时：需提前煮开调料水，再放鸭腿，切忌冷水入锅，否则肉老嚼不动
3、如果有黑胡椒碎，比黑胡椒粉更多（我家里没有了）
3、鸭肉易熟：不易煮太长时间，戳动即可。