鸡蛋煎饼
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光明磊落
身长在北方，餐桌上必不可少就是面食，而鸡蛋煎饼是最常见的，在老家有个习俗，2月2吃煎饼，做法简单美味，鲜嫩滑口，做早餐在合适不过
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
胡萝卜汁
140g
面粉
140g
清水
170g
盐
4g
胡椒粉
3g
青椒
适量
油
适量
步骤
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1. 胡萝卜加加清水打成汁，加入鸡蛋 -
2. 加入面粉搅拌均匀，加入盐，胡椒粉，清水，调成糊状，如果太稀可以加少许面粉，太稠加入少量的清水清水
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3. 锅里放油，开中火，转动锅子，使锅上都沾上油
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4. 取一大勺面糊放在锅里，手抓锅把，快速的转动锅子，面糊会顺着锅子的方向流动，锅子转一圈，面糊刚好成圆形，放上青椒圈，等待面糊定型
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5. 等面糊都定型，看不到湿的面糊，就可以翻面了
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6. 翻过来后，煎1分钟左右
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7. 用锅铲把煎饼折成三角形，锅里放少许的油，用煎饼把油推开，使锅面都沾上油，以防下个煎饼沾锅
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8. 煎第二个就不用放油，煎好后放油，让锅都沾上油，重复制作蛋饼，做好放入盘子里，可以直接吃，也可以刷些辣豆，卷上生菜，火腿肠，口感更好
小贴士
做煎饼最重要的是面糊，太稀容易烂，太稠，煎出的饼太厚，口感不好，本来煎饼是没有放胡萝卜汁，因为家里宝宝不爱吃胡萝卜，所以就大成汁代替一部分水