萝卜丝酥
6.3万热度
775收藏
收藏
|
漳估傅衷砂
现在是吃萝卜的季节，所以我是想着方的在吃萝卜，今天炒，明天炖，后天拌，做得最多的是萝卜丝馅！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
100g
猪油
20g
白萝卜
半个
香肠
1根
白砂糖
10g
盐
适量
温水
50ml
葱花
适量
生抽
适量
葱油
适量
色拉油
适量
步骤
-
1. 萝卜刨成丝，用盐腌一会 -
2. 挤干水分
-
3. 加香肠丁、葱花
-
4. 加点砂糖、生抽、葱油搅拌均匀备用
-
5. 油酥皮：面粉100g，猪油（或黄油）50g；
-
6. 混合油酥皮材料，揉匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟备用
-
7. 水油皮：面粉100g，猪油（或黄油）20g，糖10g，盐少许，温水50ml
-
8. 混合水油皮材料，揉成光滑的面团，水量自行调整，盖上湿布静置30分钟以上
-
9. 擀圆水油皮，包上油酥皮
-
10. 像包包子一样包好并捏紧收口
-
11. 收口朝上按扁，上下擀成长方形
-
12. 在三分之一处折叠
-
13. 将另三分之一向上折叠再成长条，再擀薄
-
14. 将擀薄的长方形卷起来
-
15. 将长条卷用刀从中间对半破开
-
16. 平均每份35克左右
-
17. 光滑的一面朝下擀成圆片
-
18. 将萝卜丝包入在光滑的一面
-
19. 有点像包饺子一样，最后收口
-
20. 把多余部分切掉，再次把收口捏捏紧
-
21. 翻过来就可以看到横横的细纹
-
22. 放入油锅中
-
23. 炸至金黄色捞出
-
24. 沥干放在纸上吸油
-
25. 成品图
小贴士
这个太酥了，炸的时候容易散开来，所以我是借用过滤网来炸的