蛋包豆腐丁
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屈狂影秋风
好吃
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2只
豆腐
1块
火腿
1根
油
适量
盐
适量
香葱
2根
姜末
少许
淀粉
少许
料酒
少许
步骤
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1. 豆腐切小块，鸡蛋2只，火腿1根切丁，香葱2根切末，蒜末少许。 -
2. 锅中放水，加少量盐、料酒烧开，下豆腐焯一下，时间不可太长，捞出沥水。
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3. 另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下盛出备用。
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4. 鸡蛋打散，加少许料酒、盐和清水打匀，加入炒好的豆腐，充分拌匀，使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。
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5. 锅中放少许油烧热，下蒜末爆香。
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6. 倒入豆腐蛋液，先暂时不要翻动，待蛋液稍稍凝固再翻炒。
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7. 加少许料酒，可去蛋腥味。
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8. 等快出锅时，加入火腿丁，炒匀。
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9. 撒入葱花，出锅。
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10. 盛盘。
小贴士
1、将豆腐过水焯一下，可去除豆腥味，也可使在入锅炒制过程中，不易散碎。
2、再翻炒豆腐蛋液过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。
2、再翻炒豆腐蛋液过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。
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