水晶冬瓜卷
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无关痛痒吉
今儿这道菜，也是看菜谱学来的。话说，之前逛超市有个习惯，就是会去卖书的地方转转看看，然后看到差不多中意的书就会顺手买回来，前几天发现抽屉里好几本菜谱，基本上都是买回来就一直睡到现在，没有翻动过的。。。想想，也不能让它们再继续这么沉寂下去了，翻动看了看，这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~我家小家伙不喜欢吃香菇，不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵，我偷偷的切丝放进了这里面，他竟然没吃出来~哈~材料：主料：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵调味：白胡椒粉、生姜粉、盐、高汤、水淀粉、香油适量
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
300g
胡萝卜
半根
青椒
半个
火腿
100g
鸡蛋
2个
香菇
2朵
白胡椒粉
适量
生姜粉
适量
盐
适量
高汤
适量
水淀粉
适量
香油
适量
干木耳
少许
步骤
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1. 干木耳泡发后切丝 -
2. 香菇泡发后切丝
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3. 胡萝卜切丝
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4. 青椒切丝
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5. 火腿切丝，备用
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6. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮，取出晾凉
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7. 切丝，备用
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8. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）
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9. 放入沸水中焯烫至软
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10. 捞出过凉
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11. 沥干水分，备用
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12. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
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13. 然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
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14. 焯烫片刻后捞出
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15. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀
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16. 倒入鸡蛋丝
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17. 搅拌均匀即成馅儿
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18. 取一片冬瓜摊开放在手掌上
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19. 然后放入适量调好的馅儿
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20. 卷成冬瓜卷
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21. 依次码放入盘中
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22. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出
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23. 炒锅内倒入适量高汤
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24. 烧沸后倒入水淀粉勾芡
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25. 滴入少许香油搅匀
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26. 淋在冬瓜卷上即可
小贴士
1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
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