腊肉炖萝卜
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periodical大叔
腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
650g
青萝卜
850g
油
适量
葱白
适量
生姜
10g
桂皮
7g
草果
1个
五香叶
1片
料酒
适量
味极鲜
适量
澧县豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 腊肉提前用水泡1个小时左右。 -
2. 准备青萝卜和佐料吧。
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3. 青萝卜去皮滚刀切块。
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4. 热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。
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5. 1勺俾县豆瓣酱炒出香味。
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6. 倒进泡好的腊肉翻炒。
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7. 倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。
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8. 把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。
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9. 解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。
小贴士
（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。
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