腊肉烧白菜
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大圣literally
大白菜在北方的冬天是吃的最多的，总喜欢变着换花样来吃它，配点米饭那叫一个好吃。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
200g
大白菜
400g
郫县豆瓣酱
10g
油
适量
蚝油
半汤匙
糖
5g
葱
1段
姜
2片
蒜
4瓣
料酒
1汤匙
水淀粉
少许
步骤
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1. 腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟 -
2. 煮熟的腊肉切薄片
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3. 白菜洗净，把帮和叶子分开
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4. 菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块
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5. 葱、姜、蒜切末
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6. 热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油
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7. 加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味
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8. 倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥
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9. 先倒入白菜帮翻炒均匀
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10. 白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀
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11. 加入糖和蚝油翻炒
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12. 看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。
小贴士
1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间；
2、加糖也可以中和一部分咸味，最好不要省略；
3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣；
4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取
2、加糖也可以中和一部分咸味，最好不要省略；
3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣；
4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取