家常手撕包菜
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人哔豌豆荚吧号
做好一盘家常小炒也是要不少诀窍的。例如:1、家里炒菜的时候油一点要热,要冒烟,要旺火;2、建议买个蔬菜清洗脱水机,因为下锅前洗过的蔬菜一定要沥干水;3、蔬菜炒个七成熟就行,家里的煤气灶通常火力有限,等你熬到全熟时,菜都蔫软了;4、最后,很多新手炒菜会手忙脚乱,尤其小炒快则小几分钟,慌慌张张的放调料什么的,尝味儿都来不及。也千万别学专业厨师的架势,因为其实他们已经练到闭着眼睛都能精准调味的程度了。最简单的方法,就是开始炒之前拿个小碗儿,把你除了必须单独放的调料以外的其他调料兑在一起调匀,炒的时候一次放。这样好控制一些。”
时间: 10分钟内
食材
包菜
400g
五花肉
80g
干红辣椒
5根
蒜瓣
3瓣
生姜
1小块
花椒
1小撮
生抽
1汤匙半
油辣椒
1/2茶匙
醋
1汤匙
糖
1茶匙
盐
1/2茶匙
黑胡椒碎
1茶匙
花椒油
1/2汤匙
步骤
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1. 主要材料备齐;
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2. 包菜用手撕成小片洗净,放入蔬菜清洗脱水机沥干水分;
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3. 接着将五花肉切薄片,姜蒜切末,干辣椒切段,取一个小碗加好调料拌匀备用;
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4. 锅中入油烧热,下五花肉片用小火煸至变色;
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5. 接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香;
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6. 旺火下包菜快速翻炒;
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7. 倒入调好的酱汁,翻炒均匀至包菜变软即可关火;
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8. 起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。
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9. 完成。因为酱料事先调好了比例,所以味道不会有太大问题。注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。
小贴士
1、加入少许五花肉,用小火煸出猪油,吃起来不会腻,也会为菜增加香气。
2、还是那句,蔬菜要沥干水分,一定切记要热油旺火炒。
2、还是那句,蔬菜要沥干水分,一定切记要热油旺火炒。