青蒜白木耳炒五花肉
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Chanldersun
这道菜从《青蒜炒腩肉》衍生而来的，虽然增加了一个配材原料，在主料与配料间的比例适当，让主料更加突出有序，成菜的配色有层次感，是道好看又好吃、极下饭的小炒菜。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
150g
青蒜
100g
水发白木耳
100g
油
适量
盐
适量
头抽
2g
料酒
10ml
白糖
2g
鸡精
1g
步骤
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1. 准备好食材：青蒜叶、茎分离，叶切成寸段，茎斜切成寸段。 -
2. 大火烧锅煮水，水开后，下白木耳焯水1分钟。
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3. 将白木耳盛出，沥干水分，备用。
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4. 大火烧锅至6分热，改中火，下少许花生油，再下五花肉，煸炒至微焦和煸出部分油脂。
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5. 开最大火，沿锅边溅入料酒炒匀，再加头抽，翻炒均匀。
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6. 下蒜茎，将它翻炒至软。
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7. 再下白木耳炒匀。如果锅温过高，可溅入适量的开水控制锅温。
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8. 再下青蒜叶翻炒几下，下盐、鸡精和白糖调味，炒匀后，即可出锅。
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9. 出锅装碟。
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10. 稍加整理，即成。
小贴士
最后下蒜叶翻炒至微软时，即可出锅，蒜叶不可过熟变得软塌而失去口感。