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好吃易学的肉夹馍
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WuLi故事
以前经常去路边买肉夹馍吃，自从会做了，就在也没买，还是自己做的料足，吃着香
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
五花肉
1000g
油
适量
盐
9g
酵母
4g
温水
270g
冰糖
10g
生抽
10g
老抽
8g
葱
10g
姜
8g
大料
4g
桂皮
3g
香叶
3g
水
适量
青椒
适量
黄酒
30g
步骤
  • 1. 中筋面粉500克，酵母7克，温水270克，盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团
  • 2. 醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜），醒发至面团一倍大左右
  • 3. 揉成长条，分成大小均匀的小份
  • 4. 分别揉圆，表面刷少许油松弛15分钟
  • 5. 将松弛好的面团搓成长条
  • 6. 用擀面杖擀开
  • 7. 将擀开的面片对折
  • 8. 从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯
  • 9. 依次做好。
  • 10. 将做好的饼坯松弛10分钟，用手掌按扁
  • 11. 将饼坯擀成圆形薄片
  • 12. 放入电饼铛
  • 13. 每面各烙2分钟左右颜色如图
  • 14. 将五花肉切块
  • 15. 葱切段，姜切片。再将其他食材备好
  • 16. 五花肉热水下锅，焯水，焯好后捞出，控干水份，在准备一个锅，放入焯过水的猪肉。
  • 17. 放入葱，姜，香叶，冰糖，八角，桂皮
  • 18. 加入适量水
  • 19. 加入黄酒，生抽，老抽，盐。
  • 20. 大火烧开
  • 21. 转中小火炖煮约2小时左右
  • 22. 将烤好的饼从中间切开三分之二。
  • 23. 取适量炖好的五花肉剁碎，青椒剁碎
  • 24. 将切好的肉放入饼中
  • 25. 加入青椒，再加入少许的肉汤就可以了
  • 26. 开吃啦
小贴士
1.盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的
2.五花肉尽量挑选带皮的，炖出来太香了。
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