香辣猪脚
5.1万热度
75收藏
收藏
|
淇沪上雨天颜雨
猪蹄营养丰富，味道可口。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
600g
辣椒
适量
小葱
适量
冰糖
适量
姜片
适量
桂皮
适量
白扣
适量
草果
适量
香叶
适量
八角
适量
甘草片
适量
干辣椒
适量
绍兴花雕酒
适量
糖色
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 猪脚尖10个，漂去血水后放入开水中，氽制10分钟后；冲洗干净！ -
2. 冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量
-
3. 干辣椒适量
-
4. 沙煲底部放一个竹篱，将猪脚尖放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料；加入适量的水淹过猪脚
-
5. 加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐；大火烧开
-
6. 小火卤2小时至熟透后捞出
-
7. 把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰
-
8. 锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡成卤汁
-
9. 将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上
-
10. 将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在猪脚上，撒上葱花白芝麻点缀
小贴士
猪蹄夹缝中的毛特多，在处理的时候得细心的处理干净
-
这道菜的其他做法
-
香辣猪脚
180收藏4万热度 -
果香酸辣猪脚
8收藏9.1万热度 -
香辣猪蹄——原创首发《红袖厨房》
160收藏8516热度 -
香辣猪手
156收藏1.4万热度 -
麻辣猪脚
153收藏1.7万热度
-
热门菜谱
-
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度